美味、健康、安全——我院积极探索就餐新模式

   随着后勤服务社会化的改革,医院餐饮服务外包逐渐成为医院后勤社会化的趋势。鉴于我院三期工程建设,原食堂拆除,院内没有场地设立职工新食堂,故餐饮配送模式是目前最符合我院现状的就餐模式。为了使就餐新模式更顺畅进行,更好的满足医院职工和患者不同层次的就餐需求,医院对新餐饮配送公司进行了多方面、多层次管理。

出思路——摸索就餐新模式

   快餐配送与定点现场售餐双管齐下。考虑到院内职工及住院病人基数大,就诊患者及家属流动性快,部分医生护士因工作安排不能及时在就餐点就餐等情况。单纯定量快餐配送并不能满足院内实际就餐需求。经多次协商,加设现场售餐点以满足职工与就诊患者的就餐需求。将休闲吧进行装修作为以就诊病人及住院病人为主的快餐配送点,同时配餐公司设立院外职工现场售餐场所,为院内职工提供一个舒适的就餐环境。

提环境——不是食堂胜过食堂

   繁忙的工作之余,需要一个可以安抚心灵的角落,而一个舒适的就餐环境不但抚慰我们的胃,也安抚着我们的心。原先的食堂潮湿闷热,桌面油腻,光线不够明亮……很多职工都是吃完赶紧走人。现在,虽然员工食堂没有了,但带来的是更舒适的就餐环境。位置便捷、环境整洁优雅,整体空间宽敞明亮,即使是人流量比较大时,也不会觉得拥挤压抑,在大家满足饱腹之欲的同时也给人以精神上的舒畅。同时,将住院部原休闲吧作为快餐售卖点进行现场点餐;实行个性化点餐,并送餐至病房;网络订餐、上门订餐等方式。通过多种方式让病人能够更为便捷通畅的订餐。

守初心——开展满意度调查

   每季度总务科会下科室、门诊、住院部进行餐饮满意度调查,根据病人、家属、职工的满意度测评反馈情况,与餐饮公司负责人进行沟通。餐饮前期经营普遍存在职工病人反馈的菜量少、早餐价格贵等情况,总务科也及时与承包商进行多次约谈,提出整改意见。病人与职工的意见是做好餐饮配送管理的基石,总务科也必将持续做好满意度测评从而不断改善院内餐饮水平。

更安心——持续检查与整改

   在总务科牵头下,会同多个科室针对我院新配餐公司进行了多次监督检查。检查的重点为配餐公司制度建设、卫生及安全管理、材料采购、仓储、加工与管理这几个方面,检查组逐一在各个区域实地检查。在检查过程中,检查人员不放过任何一个细节,小到一次性餐具小包装的合格证,大到相关管理制度的落实,检查组人员逐条逐点进行检查,并对配餐公司管理人员提出建议。配餐公司管理人员也一直陪同,并耐心回答检查组人员的提问。

   检查结束后,总务科针对检查意见进行汇总,形成餐饮质量督查记录单。从公司制度建设、人员管理;物资采购、存放管理;食品加工管理;安全管理四个方面对配餐公司提出了详细的整改意见,督促其及时整改。

   医院膳食关系到我院每一位职工和患者的饮食健康,在原食堂拆除后如何更好的满足员工和患者的饮食需求是我们接下来餐饮管理的目标。餐饮配送模式为医院新模式,在初期实际运行中必然会产生不少问题和矛盾。总务科也将不断完善对配送公司的监督与管理,实行对餐饮管理常态化,有问题及时督促其整改,把工作做到实处。同时激发餐饮公司的主人翁意识和积极性,希望通过良好的合作更好的提升膳食服务质量,从而达到双赢目的。