一个人的晚餐:乌冬面

    一个人的晚餐,有什么吃什么,怎么方便怎么来。现成的材料,一小包乌冬面,就着虾仁、香菇、生菜炒着吃。成品色泽不错,味道也行!

    乌冬面吃法较为随意,可炒、可拌,也可做成汤,做起来还是挺方便的。总觉得做乌冬面的厨艺要求不高,厨界菜鸟一不小心也能做出个美味佳肴来。当然,要做出个色香味俱全的高品质料理、达到味觉与视觉双重冲击的高境界状态那就另当别论了,厨艺的磨炼自然是少不了了。不过寻常人家,平淡岁月,绕过繁杂就简单,追求的是平民美食。

    再谈乌冬面,暂且不论乌冬面的味道如何,至少在品相上无论何种吃法,乌冬面较其他面条米粉类更容易出彩。素颜的乌冬面洁白透亮,珠圆玉润,可谓是面类的颜值担当,同时个性随和,与诸多食材均能和谐相处,相逢邂逅产生鲜、香、酸、辣等各种神奇美味。在配料选择时,可依个人喜好选择海鲜、肉类等荤菜,以及蔬菜类的番茄、香菇、洋葱、青椒、香菜等。其内在品质满足了人们对于营养的需求,外观上也毫不逊色。洁白的乌冬面与其他红、绿、黑食物搭配产生色彩反差,呈现出鲜亮诱人的色彩,可大大增加食欲。

    在炒制乌冬面时我喜欢放点生抽提鲜,本以为这样会使面食的色泽显得灰暗些,但事实不然,看起来面食变得更鲜亮了。

    乌冬面顾名思义为面制品,乃小麦粉为原料制作而成,但个人感觉无论外观还是品"味",乌冬面更像是米粉类食物。

    乌冬面的起源有一说法是来源于日本;有一说法是起源于中国,唐朝时传至日本,10年前重新回到中国,并得到了发展,演变出更多的乌冬面菜式,中国也成为了世界第一大乌冬面生产国。乌冬面正越来越受国人的喜爱,成为健康、时尚食品的新选择。(通讯员 张笑玲)