黑糖红糖白糖 多吃都会损害健康!

黑糖本质也是糖

    与白糖、红糖等一样,黑糖也是糖。实际上,黑糖是颜色较深的红糖。黑糖是一种没有经过高度精炼带蜜成型的蔗糖,颜色比较深,带有焦香味。而红糖指甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。为了区分黑糖和红糖,国家对黑糖和红糖也进行了定义,并发布了对应的国家行业标准。

    黑糖和红糖的区别主要有下面几个方面:

    1.黑糖的制作工艺更加复杂,熬炼时间更长,对于营养成分的驯化时间更久,火候更足;

    2.黑糖颜色比一般红糖颜色要深,甘蔗含有多酚类物质,在特种环境下颜色容易变深,而多酚类物质对于人体健康是有益处的;

    3.黑糖有焦香味,红糖没有焦香味,焦香与蔗香的结合让黑糖档次更上一层楼;

    4.黑糖的执行标准和要求更高(黑糖指标要求比红糖高33%~150%),高标准的产品质量自然更佳。

    黑糖除了提供热能外,还含有微量元素,如钙、钾、铁、镁及叶酸和其他矿物质等;多酚类物质被称为“第七类营养素”,具有很强的抗氧化作用。但是,对于商家在网站上宣传的黑糖疗效,不能轻易相信。根据相关法律法规,普通食品不能宣传保健治疗疾病作用或功能,这样的宣传,会对消费者购物造成极大误导,属于欺诈行为。

多吃黑糖也致病

    不管是白糖、红糖、黑糖,作为调味品或饮料适可而止服用,能够感受到其美味,摄入其营养成分。然而,过量摄入适得其反。尤其是对于糖尿病等慢性病人来说,应该“谈糖色变”。

    根据世界卫生组织的饮食指导意见,每天糖的摄入量最好控制在25克以内。这里说的糖,包括所有日常所见到的增甜用糖。专家认为,过多摄入糖量,除了容易患糖尿病,还容易造成龋齿、肥胖、痛风等。更加应该引起注意的是,黑糖中含有丙烯酰胺,属于有害物质。

    那么,这样是否意味着黑糖就不能吃了呢?还是可以吃的,但是要有个“度”的问题,无论是黑糖、红糖、白糖等,多吃都会损害健康。至于吃黑糖摄入丙烯酰胺含量的安全问题,只要合理饮用,还是在安全可控范围内的。

    当然,对丙烯酰胺还是尽量少摄入,平时应做到:黑糖泡水适量饮用;烹调温度不要过高,烹调温度高,丙烯酰胺也多;炒菜适当加水加醋,因为美拉德反应不喜欢酸性环境;少吃油炸食物、薯片等零食。